Willkommen zurück bei Freydas Soulfood! Heute möchte ich ein besonderes Rezept mit euch teilen, das nicht nur herrlich leicht und lecker ist, sondern auch perfekt für warme Sommertage: Mediterraner Spaghetti-Salat. Das Beste daran? Er wurde komplett in unserer kleinen Camper-Küche zubereitet! 🚐🍽️

Seit wir unseren Alltag auf vier Rädern leben, ist das Kochen zu einem kreativen Abenteuer geworden. Mit eingeschränkten Mitteln und Platz improvisieren wir und zaubern trotzdem köstliche Gerichte, die genauso gut schmecken wie aus einer herkömmlichen Küche. Unser mediterraner Spaghetti-Salat ist der beste Beweis dafür: einfache Zutaten, wenig Aufwand, aber voller Geschmack!

Die frischen Aromen von Basilikum und getrockneten Tomaten, der cremige Mini-Mozzarella und der knackige Biss der Pinienkerne vereinen sich zu einem perfekten Salat, der sich als Hauptgericht genauso gut eignet wie als Beilage. Er ist leicht, frisch und wird von einem köstlichen Balsamico-Dressing abgerundet, das die warmen Nudeln wunderbar aufsaugen.

Ob als schnelles Mittagessen unterwegs, zum Picknick am Strand oder als unkompliziertes Abendessen nach einem langen Tag auf Reisen – dieser Spaghetti-Salat bringt mediterranes Flair in unsere Camper-Küche und auf euren Teller!

Probiert das Rezept aus und lasst euch von der Einfachheit und dem Geschmack überraschen. Denn gutes Essen braucht nicht viel – nur die richtigen Zutaten und eine Prise Liebe.

Mediterraner Spaghetti-Salat

Gang: BeilagenKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach

Dieser mediterrane Spaghetti-Salat bringt Sonne auf den Teller und lässt sich auch hervorragend vorbereiten. Perfekt für unterwegs oder für entspannte Momente in der Camper-Küche. Probiert ihn aus und genießt den Sommer mit jedem Bissen!

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen! 🍝🌿

Zutaten

• 300 g Nudeln (Spaghetti oder andere nach Wahl)

• 2 rote Zwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 60 ml Balsamico-Essig

• 3 EL Honig

• 1 TL Senf

• Salz & Pfeffer

• 60 ml Olivenöl

• 1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)

• 50 g Pinienkerne

• 2 Packungen Mini-Mozzarella

• 1 Handvoll frische Basilikum-Blätter

Zubereitung

• Nudeln kochen: Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen und beiseitestellen.
• Vorbereitung: Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides zusammen in eine große Schüssel geben.
• Dressing zubereiten: In die Schüssel Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer geben. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, dabei das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
• Alles vermischen: Die noch warmen Nudeln zum Dressing in die Schüssel geben und gut vermischen. Die geschnittenen Tomaten und die vorher leicht angerösteten Pinienkerne unterheben.
• Auskühlen lassen: Den Salat abkühlen lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
• Letzter Schliff: Sobald der Salat abgekühlt ist, den Mini-Mozzarella und die frischen Basilikum-Blätter hinzufügen. Nochmals vorsichtig vermengen und nach Belieben abschmecken.

Notizen

• Alternativ könnt ihr statt Mozzarella auch Feta nehmen.